hummus aus gebackenen frühlingszwiebeln.

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auch wenn draussen die ersten kroken ihre blüten richtung himmel strecken, frühling ist das ja noch nicht … den hol ich mir heute auf den teller. sweet paul hat der frühlingszwiebel eine eigene rezeptstrecke mit traumhaften foodfotos gewidmet, an er der ich beim durchblättern sofort hängengeblieben bin.

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generell steht die frühlingszwiebel nicht ganz oben auf meiner lieblingsgemüseliste. allerdings macht meine freundin nina einen mega köstlichen kräuterdip mit frühlingszwiebeln und mein bruder konnte mich mit in olivenöl und butter gebratenen frühlingszwiebeln überzeugen. von daher musste ich als erstes das hummus aus gebackenen frühlingszwiebeln ausprobieren.

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humus aus gebackenen frühlingszwiebeln ala sweet paul

ihr braucht für 4 personen oder portionen

12 frühlingszwiebeln

1el olivenöl

1gr dose kichererbsen, abgewaschen und -getropft

80g tahini

2 biozitronen

1 prise chiliflocken

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heizt den backofen auf 195c° ober- und unterhitze vor. wascht und putzt die frühlingszwiebeln, legt sie mit olivenöl vermischt in eine auflaufform und backt sie für etwa 10 minuten. während die frühlingszwiebeln abkühlen, püriert ihr ihr kichererbsen, tahini, mit dem saft von zwei und der schale von einer zitrone. zum schluss gebt ihr die frühlingszwiebeln hinzu. sollte das humus zu fest werden, gebt esslöffelweise wasser hinzu.

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das hummus schmeckt wunderbar zitronig und würzig. serviert es zu gegrilltem pitabrot, zu rohkost oder zu ofengemüse (auf gebackenen blumenkohl und kürbis … mmmhhh). wenn ihr mögt, träufelt noch ein wenig olivenöl über das hummus und bestreut es mit chiliflocken. aber obacht! die gefahr, das hummus pur aus der schale zu löffeln, ist ziemlich groß.

wie steht ihr zu frühlingszwiebeln? yay or nay?

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alles liebe & einen schönen sonntag

★ nike ★

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hirseauflauf mit blaubeeren.

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nach jeder menge lebensveränderndem brot, granola und chiapudding zum frühstück war mir gestern nach etwas warmen. so ein usselwetter da draussen, eigentlich sollte doch die sonne scheinen. aber über das wetter wollte ich gar nicht sprechen. mit dem leckeren auflauf von veronika hab ich schon lange geliebäugelt. hirse schmeckt nicht nur richtig gut, sie ist auch noch mega gesund. das getreide ist vollgepackt mit kieselsäure, vitamin b6, magnesium und eisen. davon profitieren ganz besonders haut, haare, nägel, knochen und gelenke. der auflauf ist vegan. den ahornsirup, den veronika verwendet, habe ich raus, die blaubeeren allerdings trotz fruktose drin gelassen. ihr erinnert euch? seit dem 1.1. verzichte ich auf zucker. auch auf fruktose. in dem 8 wochen programm von sarah wilson verzichtet man 3 wochen lang auf obst. ich bin seit 5 wochen obstfrei und habe mir überlegt, dass 100g blaubeeren, die generell eher wenig fruktose enthalten, für einen grossen auflauf, der für gut 4 bis 5 personen oder portionen reicht, absolut in ordnung sind. ausserdem kann ich bei der gelegenheit auch direkt die hübsche auflaufform von staub einweihen, die ich mit meinem chili con kernies beim seelenwärmer bloggerevent von friesi und jana gewonnen habe.

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für den auflauf ala carrots for claire braucht ihr

200g hirse
1 prise salz
420ml mandelmilch (oder kokosmilch)
½ tl geriebene vanille
1 gestrichener tl zimt
1 messerspitze kardamom
3 ½ el ahornsirup
100g blaubeeren, frisch oder tk
1 ½ tl natives kokosöl
50g gehackte walnüsse
optional 1 el haferflocken

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heizt den backofen auf 200°c vor.

wenn ihr die nährstoffaufnahme verbessern wollt, weicht die hirse für zwei stunden ein und giesst das wasser dann ab. kocht die hirse in 220 ml mandelmilch und 220 ml wasser mit vanille, salz, zimt und kardamom auf. dreht die hitze runter und lasst die hirse mit aufgelegtem deckel etwa 5 minuten köcheln. danach darf die hirse noch etwa 10 minuten vor sich hin quellen.

gebt das kokosöl in die auflaufform und stellt die form in den vorgeheizten ofen. das öl schmilzt recht schnell, schwenkt die form hin und her, so dass die form einmal komplett eingeölt ist. das überschüssige öl giesst ihr in eine kleine schale und rührt die gehackten walnüsse und die haferflocken unter.

rührt die restliche mandelmilch mit den blaubeeren unter die hirsemischung und giesst alles in die form. verteilt die walnuss-haferflocken-kokosölmasse auf der hirse. ich hatte noch ein wenig energieriegelbruch über, den ich ebenfalls auf den auflauf gestreut habe. jetzt wandert die form für gute 20 minuten in den ofen.

mir schmeckt der auflauf warm am besten und er lässt sich auch morgens schnell aufwärmen. aber auch kalt ist er ein genuss.

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für alle, die sich für den aktuellen stand meiner #iquitsugar challenge interessieren. es läuft weiterhin sehr gut.

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oben seht ihr, was bei mir während der letzten wochen auf den tisch gekommen ist. morgens ein grüner smoothie (ohne obst. aber grünkohl, gurke, minze mit kokoswasser & ingwer – mal mit, mal ohne avocado schmeckt super). danach gab es kokosmandelgranola mit hafermilch oder auf chia pudding. oder das superbrot mit avocado. mein lieblingsmittagessen ist und bleibt die quinoa bowl. lässt sich super vorbereiten – ich habe sonntags eine riesenportion quinoa vorgekocht und über die woche verteilt mit allem kombiniert, was mir in die finger kam. salat und avocado. grünkohl, champignons und tahine. ofengemüse und sesam. rohkost. abends esse ich momentan gerne gemüsesuppen oder salat. seit dem ersten januar habe ich zwischen diesen mahlzeiten keine heisshungerattacken, keinen schokojieper, keine kopfschmerzen und keine schlechte laune. mit der zuckerfrei umstellung habe ich einen kaltstart hingelegt, kein erst lass ich die süßigkeiten weg, dann reduziere ich das obst. nein, von anfang an alles runter vom ernährungsplan. glaubt mir, ich hab vorher die leute belächelt, die sagten, ach, wenn ich appetit habe, ess ich eine handvoll nüsse – aber es funktioniert. sollte ich doch einmal bock auf was zu knabbern haben, steht im büro immer ein glas mandeln und nüsse in greifbarer nähe. unglaublich, habe ich vorher gerne auch zwischen den mahlzeiten gesnackt. die kollegen hatten kuchen mit? her damit. bei der freundin lag die weihnachtsschoki rum. huch, eingeatmet … zur zeit habe ich keinerlei gelüste, ehrenwort. selbst ein fotoshooting mit eis, torte und anderen leckereien kann mich nicht aus der fassung bringen. keinen zucker zu essen heisst für mich trotzdem nicht, dass ich auf etwas verzichte. ich gehe mit freunden essen, kaffee trinken und auch das ein oder andere bier lasse ich am wochenende nicht auf der theke stehen. falls jetzt jemand aufschreit – laut sarah wilson enthalten wein, bier und reiner schnaps kaum fructose. cheers. praktisch ist, dass die meisten meiner kollegen momentan auf süßigkeiten verzichten und auch an geburtstagen eher etwas herzhaftes mitbringen als kuchen. nach der fünften woche kann ich sagen, mit bekommt die zuckerfreie zeit sehr gut. die jeans, die weihnachten noch arg gespackt hat, sitzt wieder ganz entspannt und auch meine haut profitiert davon. auf jeden fall habe ich das gefühl, dass sie nicht mehr so schnell glänzt. wer zu dem burgerbild noch etwas sagen möchte – das ciabattabrötchen des veganen falafel burgers enthält mit sicherheit etwas zucker und war zudem noch mit einem fruchtigen chutney bestrichen. den burger habe ich letzte woche gegessen und keinen bissen bereut. es folgte keine heisshungerattacke, der kollege hat seinen marmorkuchen danach alleine gefuttert. von daher würd ich mal sagen, alles im rahmen. bis ende februar möchte ich weitermachen und auch weitestgehend das obst weglassen. wer weiss, vielleicht verlängere ich noch einen monat. mein ziel ist es, in zukunft wesentlich bewusster mit zucker umzugehen. keine schokoriegel zwischendurch, lieber ab und an ein stück selbstgebackenen kuchen geniessen. vor allem das obst möchte ich nicht ausschliessen, allerdings eher in kleinen portionen. ich werde euch auf dem laufenden halten. falls noch fragen offen sind – raus damit!

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alles liebe & einen gemütlichen sonntag

★ nike ★

 

 

 


energieriegel.

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eins kann ich euch sagen, diese energieriegel sind zwar mega lecker, aber bei einem ausgewachsenem kater helfen sie nicht. so sieht´s aus, wenn der blogpost für sonntag noch nicht vorbereitet ist, die fotos weder erstellt noch bearbeitet sind, weil ich in meinem zeitmanagement einfach die tatsache übersehen habe, dass ich nach einem abend mit freunden, kino und bier nicht morgens um acht topfit aus den federn springe … was soll´s? dafür war ich seit ewigkeiten wieder in krefelds schönstem kino. das alte casablanca oder das primus krefelder kult kino hat zwar schon ein paar jährchen auf dem buckel, aber ne ganze menge mehr charme als son multiplex kasten. dort habe ich mir gestern tarantinos neustes werk the hateful eight angesehen. was soll ich sagen? quentin hat´s halt drauf. ich hab mich während der 3 stunden keine minute gelangweilt, die musik (wie immer) und die klasse schauspieler genossen. good job! ausserdem hab ich mir vorgenommen, wieder öfter ins kino zu gehen. und unbedingt ins casablanca! nach dem film folgte ein feiner abend mit lieben freunden und viel bier, der erst gegen vier endete… das aufstehen fiel mir von daher nicht so leicht wie sonst.

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aber zurück zu den energieriegeln. ich brauche für kommende woche ein paar kleine energiebomben und da kommen mir die riegel aus kernen und nüssen aus sarah wilsons „goodbye zucker“ gerade recht. die sind recht schnell gemacht und lassen sich gut für unterwegs einpacken.

laut ihrem rezept kommt man auf 20 riegel, ich habe nicht so akkurat geschnitten und manche stücke waren auch recht bröselig, tut dem geschmack aber keinen abruch.

ihr braucht

75g chiasamen

75g sonnenblumenkerne

60g sesamsamen

50g mandelmehl

2 knoblauchzehen (fehlen in meiner version)

2tl gehackte kräuter nach wahl (hier gab es nur glatte petersilie)

1tl rotalgenflocken (optional)

1/4tl salz

250ml wasser

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heizt den backofen auf 170°c vor und legt ein backblech mit backpapier aus. mit hilfe meines zauberstabes hab ich zuerst mandeln in mehl verwandelt und dieses mit den körnern zusammen in eine schüssel gegeben. alle anderen zutaten verrührt ihr in einer anderen schüssel und gebt sie dann zu den körnern. rührt alles ordentlich zu einem dicken brei, den ihr dann mit hilfe eines löffels etwa 5 cm dick auf das backblech streicht. schiebt das blech für gute 30 minuten in den ofen. schneidet die platte danach in riegel, wendet diese und backt sie noch einmal für 25 minuten. lasst sie vollständig auskühlen und gebt sie dann in einen verschliessbaren behälter. so halten sie sich etwa zwei wochen. mit einem leckeren dip – z.b. avocado – wird einer super zwischenmahlzeit daraus.

ich weiss, dass ich euch versprochen hatte, noch ein wenig genauer auf meine #iquitsugar challenge einzugehen.  das hole ich nach. versprochen. aber sonst wird der post nie fertig werden. ich koch mir jetzt einen leckeren kurkuma chai & freu mich gleich auf ein spannendes handballfinale.

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alles liebe & einen schönen sonntagabend

★ nike ★


bread – life changing.

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ahoi. nach einer brotbackabstinenz, die sich wie eine ewigkeit anfühlt, habe ich mich endlich einmal wieder durchgerungen, selber zu backen. versteht mich nicht falsch. ich liebe brot, also richtig gutes brot. genauso sehr lieb(t)e ich es, brot zu backen. wenn man allerdings mit einer der besten bäckereien unmittelbar neben der bürotür gesegnet ist, die sauerteigbrot, tessiner landbrot, baguettes, roggenbrötchen, flutes, walnuss-campaillou, hefeknoten, milchstuten, klappstullen und die besten franzbrötchen ausserhalb der hamburger stadtgrenzen anbietet, kommt es vor, daß man das brot backen einfach einstellt. also ich auf jeden fall.

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während der #iquitsugarchallenge beschränke ich meinen brotkonsum auf´s wochenende. dann esse ich am liebsten avocado auf sauerteigbrot (so ziemlich das einzige ohne irgendeine art von zuckerzusatz). während einer runde durch das netz pinnte ich lustig interessante rezepte auf meine pinterest boards. bei genauerer betrachtung meines brot boards fiel mir auf, wie viele life changing breads sich dort tummelten. soso, lebensverändernd. wollen wir doch mal sehen.

ich entschied mich für die variante von 1a kitchen und notierte mir folgende zutaten auf dem wochenendeinkaufszettel

(die braucht ihr für eine kastenform)

290g sonnenblumenkerne

2oog mandeln und haselnüsse gemischt, ohne fett angeröstet

140 g geschroteten leinsamen

300g dinkel- und buchweizenflocken gemischt

6 gestrichene el flohsamenschalen

2tl salz

4el chiasamen

6el geschmolzenes kokosöl

700ml warmes wasser

wer mag, süßt das brot mit 2el ahornsirup oder honig (hab ich weggelassen und es schmeckt super)

die zutaten bekommt ihr im drogeriemarkt, reformhaus oder im biosupermarkt. falls ihr keine chiasamen bekommt oder mögt, könnt ihr sie weglassen. nicht so die flohsamenschalen. die sollen das brot zusammenhalten, da sie flüssigkeit binden. ausserdem wirken sie sich positiv auf den blutzuckerspiegel und die verdauung aus. (ich habe meine bei dm in der nähe der abführmittel entdeckt…)

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aber zurück zum brot. backen ist hier eigentlich schon fast zuviel gesagt. wer sich hier auf´s teigkneten gefreut hat – zu früh! hier wird nur gerührt. erst einmal sonnenblumenkerne, mandeln und haselnüsse in einer beschichteten pfanne bei mittlerer hitze rösten, bis sie herrlich duften. legt eine kastenform mit backpapier aus. mischt alle trockenen zutaten in einer großen schüssel und gebt das flüssige kokosöl und das warme wasser hinzu. verrührt alles ordentlich mit einem spatel und gebt die masse in die kastenform. streicht die oberfläche glatt. die brotmasse muss sich jetzt für mindestens 2 stunden setzen. da ich freitagabends mit den vorbereitungen begonnen habe, durfte der brotteig über nacht ruhen.

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den ofen auf 175°c vorheizen. das brot 20 minuten lang backen, dann die backform entfernen, zieht das brot einfach mit dem backpapier aus der form und backt es für weitere 40 bis 50 minuten. klopft nach der backzeit gegen den laib. klingt er hohl, ist das brot fertig. und jetzt muss es auskühlen. komplett. ich hab den herd ausgeschaltet und bin einkaufen gegangen. die versuchung wäre zu groß gewesen. was ich eingekauft habe? klaro – avocados.

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ihr seht hier mein sonntagsfrühstück und ich bin ein bisschen verknallt! großartiges brot. die gerösteten nüsse und kerne sind ein traum! vielleicht ändere ich für die kommende woche meine frühstücksstrategie und bleibe beim brot. ❤ den wochenfrühstücksablauf hat es somit schon mal geändert. aber obacht, auch wenn ihr am liebsten eine scheibe nach der anderen geniessen würdet, denkt daran, dass die flohsamenschalen auch im körper noch flüssigkeit binden. versucht euch auf 2 scheiben am tag zu beschränken oder denkt im anderen fall daran, genug zu trinken. ihr könnt euch vorstellen, wer den ganzen tag an der wasserflasche hängt …

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für diejenigen, die auf #iquitsugar news warten: ich starte in die 4. woche und es läuft weiterhin richtig gut. grüner smoothie & chiapudding am morgen, mittags meistens eine quinoa bowl mit ofengemüse und abends gemüsesuppe. ich bin satt, zufrieden und immer noch ohne gelüste. das ist die grobe zusammenfassung. ich schau mal, ob ich einen kompletten post zusammen bekomme. würde euch das interessieren? wenn ja, fragt ruhig, was euch noch unter den nägeln brennt.

wie sieht es mit eurer brotliebe aus? welches ist euer favorit und was kommt drauf?

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alles liebe & einen perfekten sonntag

★ nike ★


kokos-mandel-granola auf chia pudding.

moin, ich habe frühstück gemacht.

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am wochenende variiert mein frühstücke gerne mal, da gibt es sauerteigbrot mit avocado, frühstücksmuffins oder pancakes, scones, rührtofu (den hatte ich schon seit ewigkeiten nicht mehr, muss ich ändern) oder auch mal ein spiegelei (von beiden seiten gebraten). unter der wohe ist mein frühstück relativ unspektakulär, da ich oft 5 tage lang das selbe frühstücke. wenn´s richtig gut ist, langweilt mich das nicht im geringsten. dann ess ich das, bis die nächste phase es ablöst.

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anfang des jahres habe ich kokos-mandel-granola a la sarah wilson hergestellt und morgens mit mandelmilch gefuttert. das fand ich am ersten tag megagut, am zweiten auch noch, aber dann lies die begeisterung relativ schnell nach. da fehlte noch irgendwas. da ich während der ersten 8 wochen des jahres auf zucker (auch fruktose) verzichte, war da auch nichts mit, mal eben ne banane drunter schnibbeln. was anders musste her. für die letzte woche hab ich chia samen mit hafermilch, kakao nibs und erdnussmus zusammengerührt. das kommt im schraubglas über nacht in den kühlschrank und lässt sich so hervorragend transportieren. im büro hab ich noch 3 löffel kokos mandel granola drüber gegeben und damit war das frühstück perfekt.

für das kokos-mandel-granola von sarah wilson braucht ihr

200g haferflocken

250g mandeln

175g kokoschips

2el chiasamen

120g kokosöl

wer mag kann noch mit 3el reissirup süßen und / oder etwas zimt dazugeben.

schmelzt das kokosöl, vermengt alle zutaten erst in einer schüssel und gebt die mischung dann für gute 20 minuten in den auf  120°c vorgeheizten ofen. wendet alles nach der hälfte der zeit. wer es knuspriger mag, lässt das granola noch ein wenig länger im ofen. wenn es abgekühlt ist, lässt sich das granola im vorratsglas verwahren. ich habe es auf zwei gläser aufgeteilt. eins steht im büro, eins zuhause.

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für den chiapudding braucht ihr

1,5el chiasamen

1el leinsamen, geschrotet

1tl kakaonibs

1el erdnussmus

200ml hafermilch (ich nehm die von oatly)

gebt alle zutaten bis auf das erdnussmus in ein schraubglas, schraubt das glas zu und schüttelt alles ordentlich durch. lasst alles mindestens eine halbe stunde quellen. ich bereite den chiapudding abends vor und stelle das glas über nacht in den kühlschrank. am nächsten morgen rühre ich einen el erdnussmus unter und gebe 3 löffel des kokos mandel granolas drüber. es schmeckt so gut. versucht´s mal!

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die phase chia pudding ist damit eingeläutet. mal schauen, wie lange sie anhält. welches ist euer liebstes frühstücksglück?

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alles liebe & einen wunderbaren sonntag

★ nike ★


blumenkohlpizza mit korinanderpesto & kräuterseitlingen.

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ihr kennt das – die ganze woche über geistert euch eine rezeptidee im kopf herum, gerne angestossen durch beiträge, fotos und kommentare in facebookgruppen. so ging es mir in der vergangen woche. immer wieder fiel mir die pizza mit dem blumenkohlboden ins auge und wollte partout nicht mehr meinen kopf verlassen. nur für den belag wollte mir nichts spannendes einfallen. das änderte sich als mir freitag nach der arbeit bei meiner ersten einkaufsrunde ein paar feine kräuterseitlinge in die hände fielen. fehlte nur noch was für drunter … kommt zeit, kommt rat. als ich gestern den detox post des hafenmädchen und das rezpet für das korianderpesto las, stand mein pizza rezept. im kühlschrank schlummerte noch ein bund koriander, das nicht mehr ganz so fit aussah. für das pesto war es aber ideal. danke, liebe anne.

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für den boden hab ich auf das rezept zurückgegriffen, das sich schon bei der rote bete pizza bewährt hat.

ihr benötigt:

leinsamen

250gr blumenkohl

160gr kichererbsenmehl

2el hefeflocken

salz & pfeffer (am besten frisch gemahlen)

verwandelt die leinsamen mit hilfe eines mixers in mehl und mischt 2 eßlöffel mit 4el wasser. während die paste vor sich hin quillt (etwa 10 minuten), heizt ihr den backofen auf 180°c vor, zerhäckselt den blumenkohl (ich hab den pürierstab genommen) und mischt ihn mit kichererbsenmehl, hefeflocken und dem leinsamenbrei. würzt kräftig mit salz und pfeffer. knetet alles ordentlich durch (mit den händen) und verteilt den teig dann in einer, mit backpapier ausgelegten tarteform. drückt die masse solange in form, bis ihr einen relativ gleichmässigen boden erhaltet. hebt das backpapier vorsichtig aus der form und legt es auf ein backblech. backt den pizzaboden für gute 15 minuten.

jetzt stellt ihr das pesto her:

1 bund koriander

1 knoblauchzehe

eine hand voll mandeln

eine ecke pecorino (optional)

einen großen schuß olivenöl

salz & pfeffer

mixt alle zutaten zusammen und füllt das pesto in ein schraubglas.

3 – 4 kräuterseitlinge ( je nach größe)

2el olivenöl

pfeffer

etwas pecorino (optional)

erhitzt das öl in einer pfanne. schneidet die pilze in streifen und bratet sie von beiden seiten an.

bestreicht den pizzaboden mit dem pesto und belegt ihn mit den kräuterseitingen. wer mag, reibt noch ein wenig pecorino drüber. schwarzen pfeffer drübermahlen. fertig.

bevor ihr fragt: nein, der boden ist nicht vergleichbar mit einem herkömmlichen pizzaboden. ich steh gerade voll auf blumenkohl und ich finde diese alternative super. von dieser pizza werden auf jeden fall zwei personen satt, vielleicht noch nen einfachen salat dazu.

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für diejenigen unter euch, die es interessiert:  zu meinen zielen für 2016 gehört unter anderem ein acht wöchiger verzicht auf zucker. nach dem goodbye zucker programm von sarah wilson habe ich seit dem 1.1.2016 nicht nur den industriezucker, sondern auch honig, agavendicksaft, ahornsirup & co von meinem speiseplan verbannt. tschüß fruktose! auch früchte, frisch und getrocknet, sind erst einmal raus. ob das gesund ist? die frage höre ich oft. genau wie muss das sein?  oder ich könnte das nicht. ob das sein muss? für mich ja. es muss nicht jeder wollen, können oder durchziehen. ich möchte einfach mal schauen, wie mein körper den zuckerentzug so findet und ich muss sagen, ich hatte einen höllen respekt vor der „challenge“. mit unterzuckerten menschen ist ja nun mal nicht zu spaßen. aaaaber … seit dem 1.1.2016 esse ich drei mahlzeiten am tag (z.b. kokos-mandel granola mit mandelmilch zum frühstück – mittags quinoa mit rucola, brokkolipesto & avocado – abends zucchini-brokkoli suppe – alles selbstgemacht) und diese mahlzeiten halten mich satt. ich habe keinen hänger, genug energie und was am besten ist, weder schlechte laune, kopfschmerzen oder gelüste nach etwas süßem. es ist ja erst eine gute woche rum, aber so darf es bitte weiter gehen. aussderdem habe ich entdeckt, dass mein lieblingssauerteig brot keinerlei zuckerzusätze enthält! yeah – sauerteigbrot mit avocado sag ich da nur!

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habt einen schönen sonntag

alles liebe

★ nike ★


mercimek köftesi – rote linsenfrikadellen.

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ein frohes neues, ihr lieben!

ich dümpel hier noch ein wenig vor mich hin und geniesse die ruhe, bevor es morgen früh wieder zur arbeit geht. da einige von euch sich rezepte zu dem koch dich türkisch kochkurs wünschten, hab ich gestern abend noch einmal die mercimek köftesi gemacht. die sind richtig lecker und passen hervorragend zu einem einfachem grünen salat.

also schreibt euch euch den einkaufszettel:

ihr braucht (für 4 portionen)

300g rote linsen

1,5tl salz

1 lorbeerblatt

130g feinen bulgur

1 kleine zwiebel

6- 8el natives olivenöl

1el salça (mischung aus tomaten- und paprikamark)

1/2tl kreuzkümmel (am besten frisch gemahlen)

saft einer zitrone

1/4tl pul biber (chiliflocken)

2-3 lauchzwiebeln

1/2 bund petersilie

30g sesam

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bringt die linsen in einem großen topf mit gut 700ml wasser, salz und lorbeerblatt zum kochen. dreht die hitze herunter und lasst die linsen vor sich hin köcheln, bis sie komplett zerkocht sind. schöpft den schaum, der beim kochen entsteht ab. nehmt den topf vom herd und rührt den bulgur unter. deckt den topf mit dem deckel ab und während die linsen und bulgur mischung noch gute 20 minuten vor sich hin quillt, erhitzt ihr das olivenöl in einer pfanne und dünstet die, in kleine würfel geschnittene zwiebel an. gebt salça und kreuzkümmel hinzu und bratet es etwa 1 bis zwei minuten  mit an. gebt diese mischung zusammen mit dem saft einer zitrone und dem pul biber in den topf zu der linsen bulgur mischung. knetet mit den händen alles ordentlich durch bis ihr eine homegene masse erhaltet. wascht lauchzwiebeln und petersilie, schneidet beides sehr klein und hebt es unter die masse. schmeckt mit zitronensaft und salz alles noch einmal ab. ich habe noch einen kleinen löffel sambal oelek hiniengegeben.

röstet die sesamsamen in einer kleinen pfanne fettfrei an und gebt sie in eine flache schale. mit den händen kleine röllchen formen. oder bällchen rollen, das könnt ihr machen, wie ihr mögt. das ergebnis bitte einmal durch den sesam rollen. voila, fertig.

ich habe die mercimek köftesi auf einem schlichten feldsalat mit apfelessig-olivenöl-ingwer dressing drapiert. wer möchte, gibt noch etwas granatapfelsirup hinzu (den bekommt ihr im türkischen supermarkt eures vertrauens).

die dinger sind so lecker, gut gewürzt und in geröstetem sesammantel ersetzen sie auch locker jede frikko auf einem partybuffet. also, ärmel hochgekrempelt und losgerollt!

jetzt schau ich nur mal, ob sich die restlichen linsenröllchen auch einfrieren lassen. aber das sollte kein problem sein. mehr rezepte findet ihr auf der koch dich türkisch rezept seite.

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alles liebe & geniesst den sonntag

★ nike ★


koch dich türkisch.

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habt ihr schon mal einen kochkurs besucht? diese frage konnte ich bis vor kurzem noch verneinen. dann flatterte die einladungsmail ein tag mit asus bei koch dich türkisch in  mein postfach. bei koch dich türkisch klingelte irgendwas in den tiefen meines kopfes. nach kurzer recherche war klar, den inhaber der kochschule orhan tançgil hatte ich doch schon mal gesehen. vor einiger zeit konnte man ihm als gastgeber beim perfekten dinner auf vox bei seinen kochkünsten über die schulter schauen.

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und dann befindet sich die kochschule auch noch in düsseldorf, also quasi um die ecke und einmal über den rhein. ja, da wollte ich hin. so betrat ich letzte woche das gemütliche kochstudio auf der birkenstrasse in düsseldorf-flingern. im „wohnzimmer“ warteten diverse asus laptops, rechner und zenfones auf ihren einsatz.

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in der küche begrüßten orhan und seine frau orkide die kochkursteilnehmer mit tee und einem ordentlichen türkischen frühstück.

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david von asus stellte sich und das neue zenfone 2 kurz vor, das wir während des kochkurses auf herz und nieren prüfen sollten. ganz schön groß, war mein erster gedanke.

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bevor wir begannen, die küche auf den kopf zu stellen, ging es mit der gesamten kochtruppe plus filmteam ein paar häuser weiter in den benachbarten türkischen supermarkt.

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orhan führte uns durch die gänge und gab uns einiges wissenwertes zu gemüse, käse, oliven & co mit auf den weg. unser kleiner trupp sorgte für ein wenig aufsehen, so dass immer mehr interessierte stehenblieben, lauschten und fragen stellten …

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zurück im kochstudio teilten wir uns in gruppen auf, um fava aus platterbsen, spinatsalat mit datteln, rote linsenlaibchen mit salatherzen, yukfa teigröllchen mit pastirma, maisgriesstraum mit pinienkernen und milchmaistraum zu zaubern. auf orhans fühlt euch wie zuhause! wuselten wir durch die küche, zogen töpfe und pfannen aus den schränken, wogen linsen und bulgur ab, erhitzen öl in pfanne und es begann langsam nach geschmorten zwiebeln und kreuzkümmel zu duften …

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falls wir das gesuchte nicht fanden oder fragen hatten, stand orhan uns mit rat und tat zur seite. innerhalb von kürzester zeit glich die küche einem schlachtfeld mit lauter gut gelaunten köchen.

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wir verwandelten die linsenlaibchen kurzerhand in linsenbällchen und rollten diese noch in hellem und in dunklem sesam und paprika.

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fast zeitgleich wurden die gerichte fertig und landeten, nachdem einzelne teller noch schnell am fenster fotografisch festgehalten wurden, auf den tischen im wohnzimmer.

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hier noch ein foto von links, eins von rechts und eins von oben, dann nahmen wir platz und liessen uns die köstlichkeiten schmecken. und wie es schmeckte. da ich das ein oder anderen zuhause nachkochen möchte, gibt es die rezepte ein anderes mal.

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wenn ihr es nicht abwarten könnt, folgt koch dich türkisch auf facebook und instagram und schaut euch unbedingt orhans blog an. dort findet ihr etliche tolle rezepte. wenn euch das nicht reicht: mezeler – kleine türkische kostbarkeiten und sofralar – typisch türkische tafeln sind die kochbücher, die orhan im doyç verlag herausgegeben hat. ausserdem hat er maßgeblich an türkei vegetarisch mitgearbeitet. wie ihr seht, gibt es unendlich viele möglichkeiten, an neue lieblingsrezepte zu kommen. falls ihr ebenfalls an einem kochkurs in den räumen von koch dich türkisch interessiert seid oder an einer weinverkostung, schaut auf die homepage – dort findet ihr alle wichtigen informationen und noch mehr …

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satt und zufrieden zogen wir an den rechnern die bilder, die wir tagsüber geknipst hatten von den zenfones und bearbeiteten diese ein wenig. ich arbeite seit über 20 jahren haupsächlich am mac und bin ein echtes apfelkind. um mich von einem anderen gerät zu überzeugen braucht es einiges. vor allem mehr zeit und und ein wenig mehr anleitung. danke an asus für die möglichkeit, das zenfone 2 auszuprobieren. vielleicht habe ich noch ein mal die chance, mich eingehender mit eurem produkt auseinander zu setzen.

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danke auch an orhan und seine leute, danke für die tollen rezepte, das leckere essen, die vielen anekdoten und tipps, und vor allem dafür, dass wir uns bei dir nicht wie in der schule, sondern wie bei freunden fühlen durften!

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alles liebe

★ nike ★

danke an asus deutschland für die einladung & den wunderbaren tag in düsseldorf.


cornbread muffins – new york christmas.

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hach, new york … war meine erster gedanke, als ich die karte aus dem briefumschlag vom hölker verlag zog. unterbrochen von einem kurzem ein bisschen gold und silber, ein bisschen glitzer glitzer … während ein schimmernder schwall glitzer aus dem umschlag rieselte und meinen schreibtisch in eine funkelnde schneelandschaft verwandelte. und dann wieder hach, new york.

lange zeit, eine seeehr lange zeit interessierte mich new york nicht die bohne. so überhaupt nicht. obwohl mir freunde sagten, du magst hamburg? dann wirst du new york lieben. na ja, aber als mich eine freundin vor drei jahren fragte, ob ich mit ihr über ihren vierzigsten geburtstag nach new york fliegen würde, sagte ich spontan ja. ich schiebe das auf die schmerzmittel nach der mandel op, aber es war eine der besten entscheidungen ever. ever.

nun war new york im märz 2013 wettertechnisch nicht der megaknaller. alles war dabei regen, nebel, schnee, aber auch ein wenig sonnenschein. aber das wetter war eigentlich egal, die stadt hat mich absolut umgehauen und ich kann es kaum erwarten, wieder über den atlantik zu fliegen und durch die strassen new yorks zu streifen … am allerliebsten im herbst, wenn es nicht mehr allzu heiss ist und die blätter sich in den schönsten farben zeigen. hach, new york. meinen new york trip in bildern findet ihr, wenn ihr im suchfenster nyc eingebt.

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aber zurück zum glitzer briefumschlag vom hölker verlag …

lisa nieschlag und  lars wentrup haben ein neues buch auf den markt geworfen. new york christmas. steht das buch schon in eurem schrank? ich gehe mal davon aus, denn es ist immer wieder vergriffen, so dass eigentlich jeder haushalt eine ausgabe von new york christmas besitzen sollte.

lars, lisa und der hölker verlag luden mit der glitzernden new york karte zum buchlaunch in die agentur der autoren nach münster ein. dem aufruf folgte ich nur zu gerne (in münster gibt´s nämlich immer was zu sehen) und wurde nicht enttäuscht. in gemütlicher runde mit vielen leckereien und drinks aus new york christmas, plauderten lars und lisa über die entstehung des buches. die fotos stammen (natürlich) von jewels, der anderen hälfte von liz and jewels, die in new york lebt. was aber tun, wenn petrus nicht mitspielt und es zur weihnachtszeit in big apple einfach nicht schneien will? diese und andere amüsante anekdoten gaben lisa und lars zum besten. mir gefällt, dass new york christmas komplett in eigenregie produziert wurde. von der idee, über layout und umsetzung. mit fotos, die mich sofort wieder hachzen lassen und mich wenigstens in gedanken in diese überwältigende stadt katapultieren. mit rezepten, die dringend nachgekocht und – gebacken werden wollen. ihr seht das buch auf den fotos schon mit diversen zetteln gespickt …. und on top findet ihr im buch noch drei geschichten rund um new york und weihnachten.

also, falls ihr noch ein weihnachtsgeschenk sucht: new york christmas mit all seinen großartigen bildern, wunderbaren geschichten und tollen rezepten kann ich euch auf jeden fall empfehlen.

die cornbread muffins haben mich in münster schon in ihren bann gezogen. soo lecker. ich musste sie einfach nachbacken. funktionieren auch ohne ei.

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für 8 muffins braucht ihr

60g butter

90g parmesan

100g maismehl

80g mehl

40g polenta

3tl weinsteinbackpulver

1 prise salz

etwas pimenton de la vera, scharf

1 el sojamehl und 2el wasser oder 1ei

180ml (pflanzen)milch

ca 8tl sesamsamen zum bestreuen

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heizt den backofen auf 180°c vor und bestückt die mulden einer muffinform mit 9 papierförmchen.

schmelzt die butter und reibt den parmesan.

mischt in einr schüssel maismehl, polenta, mehl, backpulver, salz und paprika. gebt 80g parmesan hinzu und drückt in die mitte eine kuhle in die mehlmischung. giesst die zerlassene butter, das „soja-ei“ (oder das hühnerei) und die (pflanzen)milch hinein und verrührt alle zutaten miteinander.

füllt den teig zu etwa 3/4 in die papierförmchen und bestreut die muffins mit dem restlichen parmesan und den sesamsamen.

jetzt noch 20 bis 22 minuten im ofen goldbraun backen, abühlen lassen und geniessen. die kleinen köstlichkeiten machen sich gut auf einem buffet, schmecken solo als fingerfood, aber auch zum salat oder meinem heißgeliebten ofengemüse.

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so, ich schwelge noch ein wenig in new york erinnerungen. und ihr so? seid ihr schon mal dort gewesen? habt ihr „geheimtipps“?

 

alles liebe

★ nike ★

 

vielen dank an den hölker verlag, lisa & lars für die einladung und die schönen stunden in münster.

ein dickes dankeschön auch an leila, die münstermama. danke für deine zeit, die minimünsterführung und die schönen gespräche. ich drück dich!


chocqlate – vegane schokolade selber machen plus give away.

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#werbung: vor knapp zwei jahren habe ich euch chocqlate – die vegane schokolade zum selber machen vorgestellt. heute gibt es noch mal ein kleines update, denn in den letzten beiden jahren ist der shop gewachsen. es gibt neue produkte, weitere formen und viele interessante rezept auf der chocqlate homepage.

in meinem ersten chocqlate post könnt ihr euch die zubereitung der schokolade, die ohne herkömmlichen zucker auskommt, step by step (uuuuhhh baby) ansehen. kakaobutter, kakaopulver, kakaobohnen, vanille und agavensirup. mehr braucht es nicht, um schokolade herzustellen. den süßungsgrad bestimmt ihr durch mehr oder weniger agavensirup – so wie ihr mögt. kamen im ersten paket vanille, kakaobohnen und kakaopulver noch getrennt, sind diese zutaten aktuell in einem beutel vermischt.

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soviel zur pflicht. jetzt kommt die kür. was soll denn rein in die handgemachte schokolade? um mich vorzubereiten und inspiration zu sammeln, hab ich mir erst einmal charlie und die schokoladenfabrik angesehen – ein großartiger johnny depp in einem zuckersüßen film. dann hab ich meine kollegen interviewt. da kam einiges an anregungen zusammen. marzipan, orangenschale, kandierter ingwer, karamellisierter nussbruch, lakritz, marshmallows, essbare blüten, karamellsplitter, cranberries und diverse weitere trockenfrüchte, kokosraspeln …

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meine favoriten seht ihr auf den fotos:

  • spekulatiusbruch, passend zur weihnachtszeit
  • geröstete haferflocken mit haselnussmus & dinkelpops
  • geröstete mandelsplitter und kakaonibs
  • gerösteter schwarzer sesam mit fleur de sel

diese vier varianten kann ich uneingeschränkt empfehlen. köstlich.und so schnell gemacht. die grundzutaten nach anleitung zusammengerührt und mit den lieblings toppings vermischt oder dekoriert. ganz wie ihr wollt.

machen sich auch ganz hervorragend als geschenk zu weihnachten. entweder ihr verschenkt ein zutatenset zum schokolade selber machen oder ihr fabriziert ganz persönliche schokoladentäfelchen …

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verratet mit doch bis zum nächsten sonntag, den 06.12.2015 um 23.59 (ja, da ist schon nikolaus), was ihr alles in den schokoladentopf werfen würdet. mit ein wenig glück gewinnt ihr ein zutatenset, das chocqbar superfood riegel set (die dinger sind mega lecker!!!) oder 3 x vegane schokolade von chocqlate.

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die geschenkkärtchen mit umschlag findet ihr bei hema und das hübsche bäcker-garn in kupfer bei garn & mehr.

update: die glücksfee hat mit einem beherzten griff in den lostopf berit, schlotti & pamela gezogen. herzlichen glückwunsch & viel spaß mit euren gewinnen. allen anderen dankeschön für´s mitmachen!

alles liebe

★ nike ★


teilnahmeberechtigt sind volljährige, natürliche personen, die zum zeitpunkt ihrer teilnahme ihren ständigen wohnsitz in der bundesrepublik deutschland haben.

personen unter 18 dürfen nur mit zustimmung der erziehungsberechtigten teilnehmen.

nur einträge, die vor dem teilnahmeschluß abgegeben werden, werden berücksichtigt. nikesherztanzt übernimmt keine verantwortung für fehlende, verspätete oder an falscher stelle abgegebene einträge.

ein eintrag wird nur berücksichtigt, wenn er von einem eingeloggten user oder unter angabe einer gültigen e-mail adresse abgegeben wurde,

eine mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen.

der gewinner wird per zufallsauswahl bestimmt und innerhalb von vier tagen unter der angegebenen e-mail adresse informiert. der name des gewinners wird innerhalb von 15 tagen nach teilnahmeschluss unter nikesherztanzt.wordpress.com veröffentlicht.

der rechtsweg ist ausgeschlossen. der preis kann nicht in bar ausgezahlt werden.


 

dieser post ist mit freundlicher unterstützung von chocqlate entstanden. danke für die zur verfügung gestellten produkte.