mittwochsbox #6: chickpea piccata & quinoa

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als simone letzten donnerstag das neue mittwochsboxthema hülsenfrüchte bekannt gab, freute ich mich schon auf kichererbsen! die liebe ich und habe auch immer ein, zwei dosen oder getrocknete kichererbsen im schrank. ja ja, ich weiß, das erste bild hat euch auf die falsche fährte geführt. aber ich mag es und es passt ja totzdem.

nachdem ich ein paar kochbücher auf der suche nach etwas neuem durchblätterte, fiel die wahl auf chickpea piccata aus appetite for reduction von isa chandra moskowitz. im buch wird die piccata solo mit rucola (den ich hier einfach mal vergessen habe) oder auf mashed potatoes serviert, ich hab mich einfach mal für quinoa entschieden.

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für 4 portionen braucht ihr

etwa 240g gegarten quinoa

1tl olivenöl

6 zehen knoblauch

2 in feine scheiben geschnittene schalotten

2tl paniermehl – ich hatte noch panko im schrank von den sweet potato burgern

470ml gemüsebrühe

80ml trockenen weißwein

frisch gemahlenen schwarzen pfeffer

etwas (oder etwas mehr) frischen thymian

450g kichererbsen aus der dose, abgewaschen abgetropft oder frisch gekocht

50g kapern mit salz

3tl frisch gepressten zitronensaft (ich hab den saft einer ganzen zitrone genommen)

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in einer schweren pfanne das öl erhitzen. schalotten und knoblauch in feine scheiben schneiden und ca 5min goldbraun rösten. paniermehl hinzugeben und mit rösten, bis es etwas dunkler geworden ist. brühe zusammen mit wein, pfeffer und thymian hinzugeben und aufkochen lassen. etwa 7 minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die sauce sich etwa um die hälfte reduziert hat.

die kichererbsen und kapern hinzugeben und 3 minuten mitgaren. zum schluss noch den zitronensaft einrühren und den herd ausschalten. quinoa unterrühren, mit salz und pfeffer abschmecken und mit thymian dekorieren. schmeckt warm und kalt und lässt sich wieder mal perfekt im (mittwochs)glas transportieren.

sooo lecker! aber ich find kapern auch ganz groß! das buch stelle ich auf jeden fall nicht so schnell zurück in den schrank …

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mögt ihr kapern auch so gerne wie ich? dann schaut mal im applewood house vorbei. da werden die kapern frittiert und ein give-away gibt es obendrauf!

wer sehen will, was man mit hülsenfrüchten noch so anstellen kann, klickt rüber zu mone.

alles liebe

★ nike ★

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22 Gedanken zu “mittwochsbox #6: chickpea piccata & quinoa

  1. Guten Morgen Nike,
    das sieht aber lecker aus. Meine Box kichert heute auch ziemlich, ich liebe Kichererbsen auch. Danke fürs teilnehmen…
    Liebe Grüße & einen schönen Tag…
    Mone 🙂

  2. Ich habe irgendwann für ein Rezept Quinoa gekauft und wusste nicht, was ich mit dem Rest machen soll, aber das klingt super. Ok, die 6 Knoblauchzehen sind schon sehr heftig 🙂

  3. Liebe Nike, ich tummele mich super gern auf deinem Blog, ob Kichererbsen oder Rosenkohl… und nachdem ich dich jetzt persönlich kenne, noch viel lieber. Das war sehr nett am Samstag! Liebe Grüße und bis bald! Bianca

    • freut mich, wenn es dir hier gefällt, liebe bianca. aber ich fürchte, du verwechselst mich … ich war samstag nicht in hamburg! 😉

  4. Ich lihiebe Kapern, und entdecke immer mehr Rezepte mit ihnen, außerhalb von Königsberger Klopsen 🙂
    Danke dafür!
    Letzten Sommer waren wir in Ligurien, da gab es überall Kapern, und auch blühende Kapernbüsche (wie ich aber erst hinterher identifiziert habe).
    Danke für deine Grüße 😉

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  6. jessy

    tolles rezept… einfach köstlich =) da soll einer behaupten, vegetarische küche sei nicht schmackhaft und vielseitig!

  7. Dirk

    Schalotten? – welche Schalotten? die stehen gar nicht in der Zutatenliste 🙂 – Sonst bin ich ganz gespannt drauf …

      • Dirk

        ja, sowas passiert 🙂 ist übrigens sehr lecker, wobei ich noch eine milde große Chili dran geschnitten habe, gibt dem noch einen gewissen Pfiff und ein bisschen Farbe (mir fehlte irgendwas rotes 😉 ) und ein paar mehr Kapern durften es für mich auch sein … *hmm jam jam*

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ich freue mich über jeden einzelnen kommentar. ♥ allerdings kann es etwas dauern, bis ich dazu komme, die kommentare freizuschalten. lasst euch davon aber bitte nicht abhalten, mir zu schreiben ...

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