hirseauflauf mit blaubeeren.

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nach jeder menge lebensveränderndem brot, granola und chiapudding zum frühstück war mir gestern nach etwas warmen. so ein usselwetter da draussen, eigentlich sollte doch die sonne scheinen. aber über das wetter wollte ich gar nicht sprechen. mit dem leckeren auflauf von veronika hab ich schon lange geliebäugelt. hirse schmeckt nicht nur richtig gut, sie ist auch noch mega gesund. das getreide ist vollgepackt mit kieselsäure, vitamin b6, magnesium und eisen. davon profitieren ganz besonders haut, haare, nägel, knochen und gelenke. der auflauf ist vegan. den ahornsirup, den veronika verwendet, habe ich raus, die blaubeeren allerdings trotz fruktose drin gelassen. ihr erinnert euch? seit dem 1.1. verzichte ich auf zucker. auch auf fruktose. in dem 8 wochen programm von sarah wilson verzichtet man 3 wochen lang auf obst. ich bin seit 5 wochen obstfrei und habe mir überlegt, dass 100g blaubeeren, die generell eher wenig fruktose enthalten, für einen grossen auflauf, der für gut 4 bis 5 personen oder portionen reicht, absolut in ordnung sind. ausserdem kann ich bei der gelegenheit auch direkt die hübsche auflaufform von staub einweihen, die ich mit meinem chili con kernies beim seelenwärmer bloggerevent von friesi und jana gewonnen habe.

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für den auflauf ala carrots for claire braucht ihr

200g hirse
1 prise salz
420ml mandelmilch (oder kokosmilch)
½ tl geriebene vanille
1 gestrichener tl zimt
1 messerspitze kardamom
3 ½ el ahornsirup
100g blaubeeren, frisch oder tk
1 ½ tl natives kokosöl
50g gehackte walnüsse
optional 1 el haferflocken

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heizt den backofen auf 200°c vor.

wenn ihr die nährstoffaufnahme verbessern wollt, weicht die hirse für zwei stunden ein und giesst das wasser dann ab. kocht die hirse in 220 ml mandelmilch und 220 ml wasser mit vanille, salz, zimt und kardamom auf. dreht die hitze runter und lasst die hirse mit aufgelegtem deckel etwa 5 minuten köcheln. danach darf die hirse noch etwa 10 minuten vor sich hin quellen.

gebt das kokosöl in die auflaufform und stellt die form in den vorgeheizten ofen. das öl schmilzt recht schnell, schwenkt die form hin und her, so dass die form einmal komplett eingeölt ist. das überschüssige öl giesst ihr in eine kleine schale und rührt die gehackten walnüsse und die haferflocken unter.

rührt die restliche mandelmilch mit den blaubeeren unter die hirsemischung und giesst alles in die form. verteilt die walnuss-haferflocken-kokosölmasse auf der hirse. ich hatte noch ein wenig energieriegelbruch über, den ich ebenfalls auf den auflauf gestreut habe. jetzt wandert die form für gute 20 minuten in den ofen.

mir schmeckt der auflauf warm am besten und er lässt sich auch morgens schnell aufwärmen. aber auch kalt ist er ein genuss.

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für alle, die sich für den aktuellen stand meiner #iquitsugar challenge interessieren. es läuft weiterhin sehr gut.

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oben seht ihr, was bei mir während der letzten wochen auf den tisch gekommen ist. morgens ein grüner smoothie (ohne obst. aber grünkohl, gurke, minze mit kokoswasser & ingwer – mal mit, mal ohne avocado schmeckt super). danach gab es kokosmandelgranola mit hafermilch oder auf chia pudding. oder das superbrot mit avocado. mein lieblingsmittagessen ist und bleibt die quinoa bowl. lässt sich super vorbereiten – ich habe sonntags eine riesenportion quinoa vorgekocht und über die woche verteilt mit allem kombiniert, was mir in die finger kam. salat und avocado. grünkohl, champignons und tahine. ofengemüse und sesam. rohkost. abends esse ich momentan gerne gemüsesuppen oder salat. seit dem ersten januar habe ich zwischen diesen mahlzeiten keine heisshungerattacken, keinen schokojieper, keine kopfschmerzen und keine schlechte laune. mit der zuckerfrei umstellung habe ich einen kaltstart hingelegt, kein erst lass ich die süßigkeiten weg, dann reduziere ich das obst. nein, von anfang an alles runter vom ernährungsplan. glaubt mir, ich hab vorher die leute belächelt, die sagten, ach, wenn ich appetit habe, ess ich eine handvoll nüsse – aber es funktioniert. sollte ich doch einmal bock auf was zu knabbern haben, steht im büro immer ein glas mandeln und nüsse in greifbarer nähe. unglaublich, habe ich vorher gerne auch zwischen den mahlzeiten gesnackt. die kollegen hatten kuchen mit? her damit. bei der freundin lag die weihnachtsschoki rum. huch, eingeatmet … zur zeit habe ich keinerlei gelüste, ehrenwort. selbst ein fotoshooting mit eis, torte und anderen leckereien kann mich nicht aus der fassung bringen. keinen zucker zu essen heisst für mich trotzdem nicht, dass ich auf etwas verzichte. ich gehe mit freunden essen, kaffee trinken und auch das ein oder andere bier lasse ich am wochenende nicht auf der theke stehen. falls jetzt jemand aufschreit – laut sarah wilson enthalten wein, bier und reiner schnaps kaum fructose. cheers. praktisch ist, dass die meisten meiner kollegen momentan auf süßigkeiten verzichten und auch an geburtstagen eher etwas herzhaftes mitbringen als kuchen. nach der fünften woche kann ich sagen, mit bekommt die zuckerfreie zeit sehr gut. die jeans, die weihnachten noch arg gespackt hat, sitzt wieder ganz entspannt und auch meine haut profitiert davon. auf jeden fall habe ich das gefühl, dass sie nicht mehr so schnell glänzt. wer zu dem burgerbild noch etwas sagen möchte – das ciabattabrötchen des veganen falafel burgers enthält mit sicherheit etwas zucker und war zudem noch mit einem fruchtigen chutney bestrichen. den burger habe ich letzte woche gegessen und keinen bissen bereut. es folgte keine heisshungerattacke, der kollege hat seinen marmorkuchen danach alleine gefuttert. von daher würd ich mal sagen, alles im rahmen. bis ende februar möchte ich weitermachen und auch weitestgehend das obst weglassen. wer weiss, vielleicht verlängere ich noch einen monat. mein ziel ist es, in zukunft wesentlich bewusster mit zucker umzugehen. keine schokoriegel zwischendurch, lieber ab und an ein stück selbstgebackenen kuchen geniessen. vor allem das obst möchte ich nicht ausschliessen, allerdings eher in kleinen portionen. ich werde euch auf dem laufenden halten. falls noch fragen offen sind – raus damit!

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alles liebe & einen gemütlichen sonntag

★ nike ★

 

 

 


markthal – rotterdam.

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fast ein halbes jahr nach dem holland trip nehm ich euch mit an den ort, dem wir es zu verdanken haben, dass rotterdam auf unserer tour auftauchte. die markthal in rotterdam. während vanessa und ich im september die reiseroute festlegten, postet maja auf facebook fotos, die sofort meine aufmerksamkeit erregten. sie war sonntags in der markthal unterwegs und zeigte jede menge leckeres essen … klar, dass ich mich erst mal schlau machen musste, in welchem schlaraffenland sich maja aufhielt.

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die markthal befindet sich im zentrum der stadt und ist ein echter hingucker. elf stockwerke hoch, vorder-und rückseite aus drahtseilen und glas. an der decke der markthal prangt das kunstwerk “das horn der fülle” des holländischen künstlers arno coenen. unter anderem springen dem betrachter insekten, vergrößerte früchte, blumen, gemüse und fische ins auge und auch eine kuh, die rotterdamer laurenskerk und ein baukran. im erdgeschoss und in der ersten etage befinden sich jede menge buden und ihr findet hier so ziemlich alles essbare, was ihr euch vorstellen könnt. es gibt restaurants, cafés, kochgeschäfte, spirituosenläden und und und …

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völlig reizüberflutet stromerten wir durch die gänge, um uns einen kleinen überblick zu verschaffen.

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unter der markhal hat neben einer drogerie und einem spirituosenladen albert heijn seinen platz gefunden (große freude!) und eine etage tiefer befindet sich eine tiefgarage mit fast 1200 parkplätzen. sehr praktisch, wenn es an dem ausflugstag bindfäden regnet.

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an dem stand dort habe ich meine allerersten churros gegessen – hatte mir allerdings mehr davon versprochen. so lecker fand ich die nicht.

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und? appetit bekommen? dann mal ab nach rotterdam!

alles liebe

★ nike ★

 


energieriegel.

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eins kann ich euch sagen, diese energieriegel sind zwar mega lecker, aber bei einem ausgewachsenem kater helfen sie nicht. so sieht´s aus, wenn der blogpost für sonntag noch nicht vorbereitet ist, die fotos weder erstellt noch bearbeitet sind, weil ich in meinem zeitmanagement einfach die tatsache übersehen habe, dass ich nach einem abend mit freunden, kino und bier nicht morgens um acht topfit aus den federn springe … was soll´s? dafür war ich seit ewigkeiten wieder in krefelds schönstem kino. das alte casablanca oder das primus krefelder kult kino hat zwar schon ein paar jährchen auf dem buckel, aber ne ganze menge mehr charme als son multiplex kasten. dort habe ich mir gestern tarantinos neustes werk the hateful eight angesehen. was soll ich sagen? quentin hat´s halt drauf. ich hab mich während der 3 stunden keine minute gelangweilt, die musik (wie immer) und die klasse schauspieler genossen. good job! ausserdem hab ich mir vorgenommen, wieder öfter ins kino zu gehen. und unbedingt ins casablanca! nach dem film folgte ein feiner abend mit lieben freunden und viel bier, der erst gegen vier endete… das aufstehen fiel mir von daher nicht so leicht wie sonst.

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aber zurück zu den energieriegeln. ich brauche für kommende woche ein paar kleine energiebomben und da kommen mir die riegel aus kernen und nüssen aus sarah wilsons “goodbye zucker” gerade recht. die sind recht schnell gemacht und lassen sich gut für unterwegs einpacken.

laut ihrem rezept kommt man auf 20 riegel, ich habe nicht so akkurat geschnitten und manche stücke waren auch recht bröselig, tut dem geschmack aber keinen abruch.

ihr braucht

75g chiasamen

75g sonnenblumenkerne

60g sesamsamen

50g mandelmehl

2 knoblauchzehen (fehlen in meiner version)

2tl gehackte kräuter nach wahl (hier gab es nur glatte petersilie)

1tl rotalgenflocken (optional)

1/4tl salz

250ml wasser

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heizt den backofen auf 170°c vor und legt ein backblech mit backpapier aus. mit hilfe meines zauberstabes hab ich zuerst mandeln in mehl verwandelt und dieses mit den körnern zusammen in eine schüssel gegeben. alle anderen zutaten verrührt ihr in einer anderen schüssel und gebt sie dann zu den körnern. rührt alles ordentlich zu einem dicken brei, den ihr dann mit hilfe eines löffels etwa 5 cm dick auf das backblech streicht. schiebt das blech für gute 30 minuten in den ofen. schneidet die platte danach in riegel, wendet diese und backt sie noch einmal für 25 minuten. lasst sie vollständig auskühlen und gebt sie dann in einen verschliessbaren behälter. so halten sie sich etwa zwei wochen. mit einem leckeren dip – z.b. avocado – wird einer super zwischenmahlzeit daraus.

ich weiss, dass ich euch versprochen hatte, noch ein wenig genauer auf meine #iquitsugar challenge einzugehen.  das hole ich nach. versprochen. aber sonst wird der post nie fertig werden. ich koch mir jetzt einen leckeren kurkuma chai & freu mich gleich auf ein spannendes handballfinale.

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alles liebe & einen schönen sonntagabend

★ nike ★


untervegs – krefeld isst vegan.

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solltet ihr in krefeld weilen, leg ich euch das untervegs ans herz. da müsst ihr hin. unbedingt.

bevor kristina und gerrit in den hinterhof an der diessemer strasse 166  zogen, fuhren die beiden mit ihrem untervegs-mobil über festivals, konzerte und andere veranstaltungen, um vegetariern und veganern “richtiges” herzhaftes essen wie z.b. die schönertasche zu servieren. im april 2014 eröffnete dann das vegane untervegs bistro auf dem krefelder stadtmarkt im herzen der innenstadt. und die resonanz war riesig. wraps, burger, schönertaschen, chili sin carne und jede menge anderer köstlichkeiten gingen hier über die theke, genau wie süße cupcakes aus dem krefelder liesgen. perfekte kooperation. auch der veganice.eu stammtisch fühlte sich hier bestens versorgt. zwischendurch kochten und arbeiteten kristina und gerrit für deutschlands erste vegane flusskreuzfahrt. und für die darauffolgenden. ende august 2015 heiss es dann abschied nehmen vom krefelder stadtmarkt. allerdings mit der aussicht auf das großartige projekt hinterhof. die untervegies planten zusammen mit dem tattoo studio seven eleven zu den schnittschwestern in den hinterhof der diessemer strasse zu ziehen. nach ordentlicher maloche in der neuen wirkungsstätte öffnete das untervegs am 16.12.2015 seine pforten. wollt ihr mal luschern, wie es dort ausschaut?

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zwischen den tagen besuchten vanessa und ich das untervegs zum ersten mal im hinterhof. es gab spinatsalat mit kichererbsen, orangen und zucchini und zum nachtisch einen kracher cupcake. mandel.erdnuss.banane. der oberhammer. und so passend zu meinen last days of suger …  was soll ich sagen, wir wurden zu wiederholungstätern.

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letzten samstag sammelte ich vanessa bei den schnittschwestern ein und ging mit ihr rüber ins untervegs. draussen grauer himmel, drinnen eine wunderbar gemütliche atmosphäre, grüne wände mit schönen bildern bestückt, eine phantastische kuchentheke & eine kleine, aber feine tageskarte zum niederknien.

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auch bei einer kleinen karte kann es zu entscheidungsschwierigkeiten kommen, schlussendlich  bestellen vanessa und ich lauchkuchen mit räuchertofu an feldsalat und die süßkartoffel suppe und tauschen nach der hälfte die teller. sag ich ja, zum niederknien. zum nachtisch gab es für vanessa einen schokokuchen und für mich einen latte macchiato. herrlich.  ewig könnte ich hier sitzen, essen, trinken und quatschen.

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es passt einfach alles. tolle location, super service, bestes essen, wohlfühlatmosphäre. und öffnungszeiten bis 22.00. find ich super!

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wenn gerrit sich beim tafel beschriften ablenken lässt, landet schon mal hase auf der speisekarte … ;)

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ich freu mich auf jeden fall auf den sommer, denn draussen gibt es auch noch genügend platz …

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kleiner tipp: setzt euch nach möglichkeit so, daß ihr aus dem fenster sehen könnt – dort ist immer was los!

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also, ab nach krefeld und hin da! es lohnt sich!

alles liebe

★ nike ★


bread – life changing.

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ahoi. nach einer brotbackabstinenz, die sich wie eine ewigkeit anfühlt, habe ich mich endlich einmal wieder durchgerungen, selber zu backen. versteht mich nicht falsch. ich liebe brot, also richtig gutes brot. genauso sehr lieb(t)e ich es, brot zu backen. wenn man allerdings mit einer der besten bäckereien unmittelbar neben der bürotür gesegnet ist, die sauerteigbrot, tessiner landbrot, baguettes, roggenbrötchen, flutes, walnuss-campaillou, hefeknoten, milchstuten, klappstullen und die besten franzbrötchen ausserhalb der hamburger stadtgrenzen anbietet, kommt es vor, daß man das brot backen einfach einstellt. also ich auf jeden fall.

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während der #iquitsugarchallenge beschränke ich meinen brotkonsum auf´s wochenende. dann esse ich am liebsten avocado auf sauerteigbrot (so ziemlich das einzige ohne irgendeine art von zuckerzusatz). während einer runde durch das netz pinnte ich lustig interessante rezepte auf meine pinterest boards. bei genauerer betrachtung meines brot boards fiel mir auf, wie viele life changing breads sich dort tummelten. soso, lebensverändernd. wollen wir doch mal sehen.

ich entschied mich für die variante von 1a kitchen und notierte mir folgende zutaten auf dem wochenendeinkaufszettel

(die braucht ihr für eine kastenform)

290g sonnenblumenkerne

2oog mandeln und haselnüsse gemischt, ohne fett angeröstet

140 g geschroteten leinsamen

300g dinkel- und buchweizenflocken gemischt

6 gestrichene el flohsamenschalen

2tl salz

4el chiasamen

6el geschmolzenes kokosöl

700ml warmes wasser

wer mag, süßt das brot mit 2el ahornsirup oder honig (hab ich weggelassen und es schmeckt super)

die zutaten bekommt ihr im drogeriemarkt, reformhaus oder im biosupermarkt. falls ihr keine chiasamen bekommt oder mögt, könnt ihr sie weglassen. nicht so die flohsamenschalen. die sollen das brot zusammenhalten, da sie flüssigkeit binden. ausserdem wirken sie sich positiv auf den blutzuckerspiegel und die verdauung aus. (ich habe meine bei dm in der nähe der abführmittel entdeckt…)

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aber zurück zum brot. backen ist hier eigentlich schon fast zuviel gesagt. wer sich hier auf´s teigkneten gefreut hat – zu früh! hier wird nur gerührt. erst einmal sonnenblumenkerne, mandeln und haselnüsse in einer beschichteten pfanne bei mittlerer hitze rösten, bis sie herrlich duften. legt eine kastenform mit backpapier aus. mischt alle trockenen zutaten in einer großen schüssel und gebt das flüssige kokosöl und das warme wasser hinzu. verrührt alles ordentlich mit einem spatel und gebt die masse in die kastenform. streicht die oberfläche glatt. die brotmasse muss sich jetzt für mindestens 2 stunden setzen. da ich freitagabends mit den vorbereitungen begonnen habe, durfte der brotteig über nacht ruhen.

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den ofen auf 175°c vorheizen. das brot 20 minuten lang backen, dann die backform entfernen, zieht das brot einfach mit dem backpapier aus der form und backt es für weitere 40 bis 50 minuten. klopft nach der backzeit gegen den laib. klingt er hohl, ist das brot fertig. und jetzt muss es auskühlen. komplett. ich hab den herd ausgeschaltet und bin einkaufen gegangen. die versuchung wäre zu groß gewesen. was ich eingekauft habe? klaro – avocados.

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ihr seht hier mein sonntagsfrühstück und ich bin ein bisschen verknallt! großartiges brot. die gerösteten nüsse und kerne sind ein traum! vielleicht ändere ich für die kommende woche meine frühstücksstrategie und bleibe beim brot. <3 den wochenfrühstücksablauf hat es somit schon mal geändert. aber obacht, auch wenn ihr am liebsten eine scheibe nach der anderen geniessen würdet, denkt daran, dass die flohsamenschalen auch im körper noch flüssigkeit binden. versucht euch auf 2 scheiben am tag zu beschränken oder denkt im anderen fall daran, genug zu trinken. ihr könnt euch vorstellen, wer den ganzen tag an der wasserflasche hängt …

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für diejenigen, die auf #iquitsugar news warten: ich starte in die 4. woche und es läuft weiterhin richtig gut. grüner smoothie & chiapudding am morgen, mittags meistens eine quinoa bowl mit ofengemüse und abends gemüsesuppe. ich bin satt, zufrieden und immer noch ohne gelüste. das ist die grobe zusammenfassung. ich schau mal, ob ich einen kompletten post zusammen bekomme. würde euch das interessieren? wenn ja, fragt ruhig, was euch noch unter den nägeln brennt.

wie sieht es mit eurer brotliebe aus? welches ist euer favorit und was kommt drauf?

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alles liebe & einen perfekten sonntag

★ nike ★



kokos-mandel-granola auf chia pudding.

moin, ich habe frühstück gemacht.

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am wochenende variiert mein frühstücke gerne mal, da gibt es sauerteigbrot mit avocado, frühstücksmuffins oder pancakes, scones, rührtofu (den hatte ich schon seit ewigkeiten nicht mehr, muss ich ändern) oder auch mal ein spiegelei (von beiden seiten gebraten). unter der wohe ist mein frühstück relativ unspektakulär, da ich oft 5 tage lang das selbe frühstücke. wenn´s richtig gut ist, langweilt mich das nicht im geringsten. dann ess ich das, bis die nächste phase es ablöst.

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anfang des jahres habe ich kokos-mandel-granola a la sarah wilson hergestellt und morgens mit mandelmilch gefuttert. das fand ich am ersten tag megagut, am zweiten auch noch, aber dann lies die begeisterung relativ schnell nach. da fehlte noch irgendwas. da ich während der ersten 8 wochen des jahres auf zucker (auch fruktose) verzichte, war da auch nichts mit, mal eben ne banane drunter schnibbeln. was anders musste her. für die letzte woche hab ich chia samen mit hafermilch, kakao nibs und erdnussmus zusammengerührt. das kommt im schraubglas über nacht in den kühlschrank und lässt sich so hervorragend transportieren. im büro hab ich noch 3 löffel kokos mandel granola drüber gegeben und damit war das frühstück perfekt.

für das kokos-mandel-granola von sarah wilson braucht ihr

200g haferflocken

250g mandeln

175g kokoschips

2el chiasamen

120g kokosöl

wer mag kann noch mit 3el reissirup süßen und / oder etwas zimt dazugeben.

schmelzt das kokosöl, vermengt alle zutaten erst in einer schüssel und gebt die mischung dann für gute 20 minuten in den auf  120°c vorgeheizten ofen. wendet alles nach der hälfte der zeit. wer es knuspriger mag, lässt das granola noch ein wenig länger im ofen. wenn es abgekühlt ist, lässt sich das granola im vorratsglas verwahren. ich habe es auf zwei gläser aufgeteilt. eins steht im büro, eins zuhause.

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für den chiapudding braucht ihr

1,5el chiasamen

1el leinsamen, geschrotet

1tl kakaonibs

1el erdnussmus

200ml hafermilch (ich nehm die von oatly)

gebt alle zutaten bis auf das erdnussmus in ein schraubglas, schraubt das glas zu und schüttelt alles ordentlich durch. lasst alles mindestens eine halbe stunde quellen. ich bereite den chiapudding abends vor und stelle das glas über nacht in den kühlschrank. am nächsten morgen rühre ich einen el erdnussmus unter und gebe 3 löffel des kokos mandel granolas drüber. es schmeckt so gut. versucht´s mal!

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die phase chia pudding ist damit eingeläutet. mal schauen, wie lange sie anhält. welches ist euer liebstes frühstücksglück?

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alles liebe & einen wunderbaren sonntag

★ nike ★


stadtbad – krefeld.

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bevor ich euch weiter auf fotoreise durch rotterdam schleppe, zeig ich euch heute einen schatz aus meiner heimat. in dem krefelder stadtbad, das 1890 eröffnet wurde, hatte ich während meiner schulzeit noch schwimmunterricht. die schönheit des bades ging allerdings an mir vorbei. unfassbar eigentlich. im gedächnis geblieben sind mir eher der chlorgeruch, die kalte dusche, unter die jeder schüler musste, bevor es ins becken ging und das tiefe 4 bahnen einschwimmen mit russischem akzent unseres sportlehrers … ach ja, damals.

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das denkmalgeschützte krefelder stadtbad wurde im jahre 2000 bis auf weiteres geschlossen. bis heute ist die zukunft ungewiss und über die weitere nutzung wird gestritten.

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am 31.oktober 2015 wurde das stadtbad im rahmen des krefelder perspektivwechsels für die öffentlichkeit zugänglich. ich hatte glück und musste im gegensatz zu einigen anderen nicht allzu lange anstehen. nach gut 15 minuten warten betrat ich die badeanstalt und machte mich mit 19 mitreisenden auf einen kurzen trip in die vergangenheit.

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nach chlor riecht es hier nicht mehr, aber der zahn der zeit hat ordentlich an dem wunderbaren gebäude genagt. und die natur sucht sich ebenfalls ihren weg.

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sind diese kacheln nicht der hammer?

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wären nicht noch zig menschen um mich herum gewesen, hätte es mich hier mit sicherheit gegruselt. aber die führungen im 20 minuten takt nahmen der szenerie das morbide.

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eine nachtwanderung möchte ich hier lieber nicht machen, aber noch mal hin und ohne die menschenmassen durch das bad streifen auf den spuren der vergangenheit? nur zu gerne. eine schande, dass der bau langsam vor sich hin stirbt.

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mehr fotos des stadtbades findet ihr bei frau stylingfieber. dort erfahrt ihr auch, was bud spencer mit der ganzen geschichte zu tun hat.

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alles liebe

★ nike ★


blumenkohlpizza mit korinanderpesto & kräuterseitlingen.

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ihr kennt das – die ganze woche über geistert euch eine rezeptidee im kopf herum, gerne angestossen durch beiträge, fotos und kommentare in facebookgruppen. so ging es mir in der vergangen woche. immer wieder fiel mir die pizza mit dem blumenkohlboden ins auge und wollte partout nicht mehr meinen kopf verlassen. nur für den belag wollte mir nichts spannendes einfallen. das änderte sich als mir freitag nach der arbeit bei meiner ersten einkaufsrunde ein paar feine kräuterseitlinge in die hände fielen. fehlte nur noch was für drunter … kommt zeit, kommt rat. als ich gestern den detox post des hafenmädchen und das rezpet für das korianderpesto las, stand mein pizza rezept. im kühlschrank schlummerte noch ein bund koriander, das nicht mehr ganz so fit aussah. für das pesto war es aber ideal. danke, liebe anne.

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für den boden hab ich auf das rezept zurückgegriffen, das sich schon bei der rote bete pizza bewährt hat.

ihr benötigt:

leinsamen

250gr blumenkohl

160gr kichererbsenmehl

2el hefeflocken

salz & pfeffer (am besten frisch gemahlen)

verwandelt die leinsamen mit hilfe eines mixers in mehl und mischt 2 eßlöffel mit 4el wasser. während die paste vor sich hin quillt (etwa 10 minuten), heizt ihr den backofen auf 180°c vor, zerhäckselt den blumenkohl (ich hab den pürierstab genommen) und mischt ihn mit kichererbsenmehl, hefeflocken und dem leinsamenbrei. würzt kräftig mit salz und pfeffer. knetet alles ordentlich durch (mit den händen) und verteilt den teig dann in einer, mit backpapier ausgelegten tarteform. drückt die masse solange in form, bis ihr einen relativ gleichmässigen boden erhaltet. hebt das backpapier vorsichtig aus der form und legt es auf ein backblech. backt den pizzaboden für gute 15 minuten.

jetzt stellt ihr das pesto her:

1 bund koriander

1 knoblauchzehe

eine hand voll mandeln

eine ecke pecorino (optional)

einen großen schuß olivenöl

salz & pfeffer

mixt alle zutaten zusammen und füllt das pesto in ein schraubglas.

3 – 4 kräuterseitlinge ( je nach größe)

2el olivenöl

pfeffer

etwas pecorino (optional)

erhitzt das öl in einer pfanne. schneidet die pilze in streifen und bratet sie von beiden seiten an.

bestreicht den pizzaboden mit dem pesto und belegt ihn mit den kräuterseitingen. wer mag, reibt noch ein wenig pecorino drüber. schwarzen pfeffer drübermahlen. fertig.

bevor ihr fragt: nein, der boden ist nicht vergleichbar mit einem herkömmlichen pizzaboden. ich steh gerade voll auf blumenkohl und ich finde diese alternative super. von dieser pizza werden auf jeden fall zwei personen satt, vielleicht noch nen einfachen salat dazu.

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für diejenigen unter euch, die es interessiert:  zu meinen zielen für 2016 gehört unter anderem ein acht wöchiger verzicht auf zucker. nach dem goodbye zucker programm von sarah wilson habe ich seit dem 1.1.2016 nicht nur den industriezucker, sondern auch honig, agavendicksaft, ahornsirup & co von meinem speiseplan verbannt. tschüß fruktose! auch früchte, frisch und getrocknet, sind erst einmal raus. ob das gesund ist? die frage höre ich oft. genau wie muss das sein?  oder ich könnte das nicht. ob das sein muss? für mich ja. es muss nicht jeder wollen, können oder durchziehen. ich möchte einfach mal schauen, wie mein körper den zuckerentzug so findet und ich muss sagen, ich hatte einen höllen respekt vor der “challenge”. mit unterzuckerten menschen ist ja nun mal nicht zu spaßen. aaaaber … seit dem 1.1.2016 esse ich drei mahlzeiten am tag (z.b. kokos-mandel granola mit mandelmilch zum frühstück – mittags quinoa mit rucola, brokkolipesto & avocado – abends zucchini-brokkoli suppe – alles selbstgemacht) und diese mahlzeiten halten mich satt. ich habe keinen hänger, genug energie und was am besten ist, weder schlechte laune, kopfschmerzen oder gelüste nach etwas süßem. es ist ja erst eine gute woche rum, aber so darf es bitte weiter gehen. aussderdem habe ich entdeckt, dass mein lieblingssauerteig brot keinerlei zuckerzusätze enthält! yeah – sauerteigbrot mit avocado sag ich da nur!

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habt einen schönen sonntag

alles liebe

★ nike ★


erasmusbrücke – rotterdam.

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neues jahr und noch mehr rotterdam bilder… an zwei tagen hab ich nicht nur mein herz an hollands zweitgrösste stadt verloren, sondern auch unendlich viele fotos gemacht.

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um samstags morgens vom hotel zu unserem frühstück in der fenix food factory zu gelangen, mussten wir über die nieuwe maas. wie gut, dass die holländer in den 90ern die erasmus brücke über den strom bauten. das schicke teil, das auch schwan genannt wird, verbindet rotterdams zentrum mit dem kop van zuid.

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am 4. september 1996 wurde die brücke von königin beatrix eröffnet. 1998 erhielt sie dann den nationalen stahlbaupreis. die brücke, nicht beatrix.

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petrus war nur soweit auf unserer seite, dass er den nieselregen, der uns beim verlassen des hotels begrüsste, beim betreten der brücke einstellte. sonst gab es fifty shades of grey soweit das auge reichte …

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hat aber auch was, oder findet ihr nicht?

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ich mag das architektur misch masch der stadt. während des zweiten weltkrieges wurde das zentrum rotterdams fast vollständig zerstört. jetzt teilen sich einige wenige historische gebäude das stadtbild mit modernen wolkenkratzern, kusbushäusern und anderen architechtonischen werken. auch der erste wolkenkratzer europas entstand in rotterdam und überlebte die bombadierung im jahre 1940.

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hach, hat doch n bisschen was von new york, oder? nicht umsonst wird rotterdam auch manhattan an der maas genannt.

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ein fund am wegesrand … ich hab gerade mal gegoogelt: angeblich stehen die pikkarten für nachrichten, veränderung und … tadaaa reisen!

pik 8 zeigt den kurzen weg, eine zu erwartende oder überraschende nachricht, telefonat, brief.  … kann auch für eine kurze reise, einen wochenendtrip, ausflug, theaterbesuch oder sonstige wege innerhalb einer stadt stehen. …

ich sollte das mit dem kartenlesen doch lieber lassen … :) wenn ihr wissen wollt, was kreuzkarten bedeuten, schaut mal in die kommentare. danke, maike!

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kurz ist dieser weg nicht gerade. aber ihr findet auch kürzere joggingstrecken auf den rotterdamer gehwegen …

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eine 460 mann (und frau) starke besatzung findet platz an bord der ne brasil, einem schulschiff aus rio de janeiro.

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für new york schlägt mein herz seit märz 2013.

seit september 2015 auch für das hotel new york. von dem ehemaligen hauptquartier der holland – american lijn aus ging es früher ein jahrhundert lang über den großen teich nach new york.

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eintreten wollten wir dann aber doch nicht. wir mussten weiter. an den wassertaxen vorbei …

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allerdings steht wassertaxi fahren schon auf der liste der dinge, die ich unbedingt beim nächsten rotterdam besuch machen möchte.

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unser ziel liegt auf der anderen seite – die fenix food factory. ob die sich lohnt? bitte hier entlang!

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nur noch über die rijnhavenbrug, die mit zig schlössern behangen ist.

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der letzte blick von der fenix food factory auf das wunderschöne hotel new york. und keine angst, ich hab noch ein paar bilder, die ihr noch nicht kennt …

alles liebe

★ nike ★