vegane zucchini-kürbis-quiche.

23 Sep

heute habe ich den kürbis in einer quiche versteckt. zusammen mit zucchini und räuchertofu. das rezept habe ich aus der aktuellen slowly veggie. das magazin ist schon komplett mit diversen klebezetteln versehen – am liebsten würde ich ja jedes rezept nachkochen …

kürbis, zucchini, quiche, vegan, #halloherbst14, nikesherztanztfür eine quiche bzw tarteform (wieso habe ich eigentlich keine quicheform?) und 4 hungrige esser braucht ihr:

200g dinkelmehl plus mehl zum arbeiten

100g hartweizengriess

50g magarine

80ml hafermilch

2tl backpulver

salz

100g lauch

3 kleine zucchini

1 große zwiebel

100g räuchertofu

1el kokosfett

50ml weisswein

2el gemüsebrühenpulver

1/2 hokkaidokürbis

50ml olivenöl

2 große knoblauchzehen

275g seidentofu

pfeffer

3el pinienkerne

kürbis, zucchini, quiche, vegan, #halloherbst14

für den teig knetet ihr mehl, griess, magarine, milch, backpulver und salz zu einem glatten teig, formt ihn zu einer kugel und legt ihn zugedeckt für etwa 20 minuten in den kühlschrank.

wascht den lauch und schneidet ihn in ringe. würfelt den tofu und die zwiebel. wascht die zucchinis und schneidet zwei in würfel. die dritte zucchini schält ihr, schneidet die schale in streifen und stellt sie erst einmal beiseite.

erhitzt das kokosfett in einer große pfanne und bratet das gemüse und den räuchertofu im heissen fett an. löscht alles mit dem wein ab, gebt 1el brühe hinzu und lasst die gemüsepfanne ziehen.

schneidet den kürbis in kleine stücke und dünstet ihn in einem topf weich. gebt olivenöl, knoblauch, seidentofu und 1el brühe hinzu und püriert alles zu einer cremigen masse, die ihr mit pfeffer und salz abschmeckt.

heizt den ofen auf 220°c ober- und unterhitze vor und legt eine form mit backpapier aus. röstet die kerne ohne fett in einer pfanne an.

drückt den teig flach in die form (hier habe ich mich ein wenig schwer getan, allerdings habe ich meinen teig auch abends vorher vorbereitet. ich musste zwischendrin ein wenig flicken). gebt das gemüse auf den teig und giesst die kürbismasse auf das gemüse. die kerne streut ihr zusammen mit den zucchinischalenstreifen auf die kürbismasse (die schalen würde ich beim nächsten mal weglassen, bei mir sind die arg dunkel geworden).

backt die quiche für 40 bis 50 minuten auf mittlerer schiene und lasst sie danach erst 20 minuten ruhen, bis ihr sie aus der form hebt.

die quiche gab es gestern mittag im büro und die kollegen waren begeistert. sehr sehr lecker, die gab es hier definitiv nicht zum letzten mal.

kürbis, zucchini, quiche, vegan, #halloherbst14, nikesherztanzt

alles liebe

★ nike ★

bananen-erdnuss-frühstücksmuffins.

21 Sep

  ★

bananen erdnuss frühstücksmuffins, healthy, vegan, superfoods, chia

immer wenn ich meine küchenschränke öffne, muß ich an heike denken. auf relleomein sortiert das organisationsgenie alles weg, was nicht bei drei auf den bäumen ist – meine schränke hätten da auch bedarf …

aber nicht nur das kann heike ganz hervorragend, sie schafft es auch regelmäßig, mir mit ihren fotos und rezepten regelrechte sturzbäche durch den mund schießen zu lassen. so hab ich das knoblauch-kräuter-brot bei ihr entdeckt und musste es unbedingt nachbacken. ein traum.

und jetzt hat sie es wieder geschafft und zwar mit ihren bananen-erdnußbutter-frühstücksmuffins. alleine der name verursacht bei mir riesigen futterneid. da hilft nichts, ich muß in die küche und die muffins nachbacken. auch wenn die sonne schon tief steht und zeitgleich mit dem klingeln der herduhr hinter den nachbarhäusern versinkt. #halloherbst14

ich hab an heikes rezept noch ein wenig rumgeschraubt. da ich kein ei verwenden wollte, habe ich es durch 1 chia ei ersetzt, die schokolade habe ich durch rohes kakaopulver und ein paar kakaonibs ersetzt und diverse mehlsorten gemischt. so landeten ruck zuck ein paar superfoods in den kleinen kerlchen,  vegan und zuckerfrei sind se auch noch.

bananen erdnuss frühstücksmuffins, healthy, vegan, superfoods, chia

oben seht ihr den ersten versuch mit 4 mehlsorten (mandel-, kokos-, trefmehl  und vollkornmehl), das ergebnis hat zwar gut geschmeckt, sah aber eher nach frikkos aus und war sehr kompkat. beim zweiten versuch hab ich noch einmal an der mehlmischung geschraubt und natron mit in den teig gegeben und tadaaa … die sind großartig!

bananen erdnuss frühstücksmuffins, healthy, vegan, superfoods, chia

für meine variante und 8 muffins braucht ihr

3 sehr reife bananen

1 chia ei (1el chiasamen plus 3el wasser, etwa 15 minuten quellen lassen)

150g erdnussmus (hier crunchy + salz/ schaut auf die zutatenliste: mehr als erdnüsse & salz braucht es nicht)

1/2tl gemahlene vanille

100g mehl (je 20g mandel- und kokosmehl + 60g dänisches vollkornmehl)

1el rohes kakaopulver

1/2tl backpulver

1/2tl natron

1 prise salz

50ml mandelmilch

30g haferflocken

kakaonibs

evtl etwas kakaobutter plus 1el rohes kakaopulver als topping

bananen erdnuss frühstücksmuffins, healthy, vegan, superfoods, chia

heizt den backofen auf 180°c ober- und unterhitze vor. kleidet eine muffinform mit papierförmchen aus.

gebt die bananen in eine schüssel und zerdrückt sie mit einer gabel zu brei, rührt das chia-ei, vanille und das erdnussmus unter, bis ihr eine cremige masse erhaltet.

in einer zweiten schüssel mischt ihr die verschiedenen mehlsorten, backpulver, salz, kakao, haferflocken und kakaonibs. die mehlsorten rührt ihr zusammen mit der mandelmilch unter die bananenmasse. rührt gerade lang genug, bis sich alle zutaten vernünftig vermischt haben. füllt den teig in die muffinförmchen und backt die muffins für gute 25 minuten.

wer mag erhitzt die kakaobutter, rührt den kakao unter und lässt den schokoguss ein wenig abkühlen und fester werden, bevor er über die ausgekühlten muffins kommt. ich hab das wettrennen mit dem tageslich fast verloren, von daher hab ich den schokoguss über die noch warmen muffins gegeben.

ich war mir anfangs nicht sicher, ob ein muffin als frühstück reicht, aber die kerlchen sind so sättigend, dass einer auf jeden fall langt. eine tasse kakao dazu – perfekt!

danke für´s inspirieren, liebe heike!

alles liebe & einen schönen sonntag

★ nike ★

foto der woche – siebenunddreissig.

19 Sep

foto der woche, siebenunddreißig, #37, fee, juli, weißer hirsch im hülser bruch

 

für mein foto der woche no 37 hat am sonntag dieser tiefenentspannte weiße hirsch im hülser bruch model gesessen. so ein hübscher kerl!

alles liebe

★ nike ★

happy pills.

17 Sep

  ★

john allen, sophomore, vinyl, plattenliebe, musik

diese hübsche rote vinylscheibe macht mich gerade glücklich. ich kann ja ganz hervorragend bücher, weinflaschen und diverse lebensmittel kaufen, nur weil mir die gestaltung der verpackung gefällt. kennt ihr, oder? diese platte hätte mit sicherheit auch in mein beuteschema gepasst, wenn der künstler mir nichts gesagt hätte … also, das plattencover bekommt schon mal die volle punktzahl.

john allen, sophomore, vinyl, plattenliebe, musikvor einem guten jahr sah ich john allen im dortmunder fzw als support von frank turner das erste mal auf der bühne und war ziemlich angetan von seiner stimme & seiner musik. im märz ging john mit tobi/ghost of a chance und krist kruger auf #emptybars tour und spielte unter anderem auch in meinem wohnzimmer, in das er im august zusammen mit joe ginsberg zurückkehrte.

john allen, sophomore, vinyl, plattenliebe, musiksobald ich die ersten klänge von sophomore höre, fange ich an, grenzdebil vor mich hin zu grinsen und bekomme eine gänsehaut nach der anderen. ich mag die platte. sehr. johns stimme, die geschichten, die er erzählt  … die stücke zu hören, die er noch vor kurzem hier gespielt hat, jetzt in begleitung von cello, violine & co zu hören, macht irre viel spaß. springtime blieb mir nach dem konzert in dortmund schon im kopf und will in der vinylversion auch gar nicht mehr raus. toll. und wer ein wenig ausführlicher über die platte lesen will, kann das z.b. bei veganrockcity machen. hier hat stefan wunderbare letzte worte gefunden, die ich mir leihen muß …

und wenn er schließlich im letzten song die frage stellt „will you remember me when im gone?“ kann man ihm nur die hand auf die schulter legen und antworten „hey john, wie soll ich dich nach diesen wundervollen songs vergessen?“.

also, bitte unbedingt anhören!

wie glücklich john schauen kann und wie toll sich die kritiken lesen, lässt mich ebenfalls grinsen.

 

julis videobotschaft zu blogpotential lässt mich nicht nur lächeln, sondern dank der outtakes auch sehr laut lachen. der erste workshop ist ausgebucht, aber es wird hoffentlich nicht der einzige bleiben! ich bin gespannt wie ein flitzebogen!

 

the story of you + me – hach …

http://www.vevo.com/watch/youme-1/The-Story-of-You+Me/USRV81400

 

★ außerdem freu ich mich wie bolle auf berits ausstellung bird by bird in der vintage fabrik in düsseldorf

vintage fabrik, ausstellung, berit, marmeladekisses, bird by bird

 

und was macht euch momentan glücklich?

alles liebe

★ nike ★

ofenkürbis mit fenchel & apfel.

15 Sep

  ★

ofenkürbis mit fenchel & apfel, thymian, #halloherbst14, soulfoodhallo herbst 2014 – hallo kürbissaison.

die orangen kerle trösten mich auf jeden fall darüber hinweg, daß es jetzt ab 20.00 schon wieder beginnt, dunkel zu werden. mit beginn der kürbiszeit schleppe ich bei jedem einkauf diverse kürbisse in meine küche, so daß immer kürbis im haus ist. nicht auszudenken, wenn ich ein kürbisrezept ausprobieren möchte und der hauptdarsteller fehlt … meistens gehts für den kürbis recht unspektakulär in den ofen, ein wenig salz, pfeffer und paprika drüber, auf einem schönen salat angerichtet. fertig. aber diesmal gesellen sich noch fenchel und apfel zu dem orangen gesellen. zusammen mit thymian und knoblauch eine hammer kombo. probiert´s aus!

ofenkürbis mit fenchel & apfel, thymian, #halloherbst14, soulfoodfür diese ofengemüsevarinate braucht ihr

1 kleinen hokkaido kürbis

1 fenchelknolle

1 großen apfel (hier war es ein wellant)

1el kokosöl

2 knoblauchzehen

ein paar zweigen frischen thymian

salz, pfeffer

ofenkürbis mit fenchel & apfel, thymian, #halloherbst14, soulfoodheizt den ofen auf 180°c vor, gebt das kokosöl in eine auflaufform und stellt diese schon mal in den ofen, damit das kokosöl flüssig wird. schwenkt dann die form, so daß sich das öl gleichmässig verteilt. schält den knoblauch und schneidet ihn in scheiben. kürbis, apfel und fenchel schneidet ihr in spalten, die dann mit dem knoblauch und thymian in der form landen. mischt alles ordentlich durch, damit das gemüse rundherum kokosöl abbekommt. pfeffern und salzen und ab in den ofen mit der form. nach etwa 20 minuten solltet ihr langsam nachschauen, wie das gmüse aussieht.

ofenkürbis mit fenchel & apfel, thymian, #halloherbst14, soulfoodschmeckt herrvorragend solo oder etwa mit quinoa vermischt. wie sieht´s bei euch aus? welche kürbissorte mögt ihr am liebsten und welches ist euer liebstes kürbisrezept?

ich hätte da noch so einiges auf der kürbis to-do-liste stehen: kürbisrisotto, kürbiskuchen, kürbisbrot, kürbissuppe, immer wieder kürbis aus dem ofen, pasta mit salbei kürbis … ach, ich hatte doch auch mal eine pumpkin pinnwand auf pinterest …

kommt gut in die neue woche & alles liebe

★ nike ★

drive darling drive – playlist.

13 Sep

playlist, drive darling drive, spotifyim auto habe ich momentan am meisten zeit, in ruhe musik zu hören. einige meiner aktuellen lieblingsstücke findet ihr auf spotify in meiner drive darling drive playlist. ein bunter mix aus alten lieben und neu entdecktem. was begleitet euch, wenn ihr unterwegs seid?

alles liebe & ein schönes wochenende

★ nike ★

foto der woche – sechsunddreissig.

11 Sep

foto der woche 36, herzensmenschender lieblingsneffe und die schwägerin zieren mein foto der woche no 36 für fee & juli.

alles liebe

★ nike ★

dänische möhre – gulerodskage.

8 Sep

dänische möhre, möhrenkuchen, karottenkuchen

bevor es hier demnächst hoffentlich kürbisrezepte en masse hageln wird, fröhne ich heute mit diesem verspäteten sonntagssüß noch einmal meiner möhrenkuchenliebe. die kollegen haben anfang august testen dürfen und gestern stand er auf der geburtstagstafel meiner mutter, die sich über möhrenkuchen immer freut, was mir nur minimal entgegenkommt …

dänische möhre, möhrenkuchen, karottenkuchenauf der suche nach dem rezept für die dänische möhre, die im liesgen immer so köstlich schmeckt, bin ich bei amalie loves denmark fündig geworden. sie verwendet in ihrem rezept brun farin, eine klebrige mischung aus zucker und rohrzuckersirup. ich habe die menge durch dunklen muscovado und melasse zucker ersetzt. die schicken eier gab es vom büroeigenen eierlieferanten. das dänsiche mehl muß ich ja nicht mehr erwähnen.

#halloherbst14, kastaninenfür den kuchen braucht ihr:

4 eier am besten frisch vom bauernhof

130g dunklen muscovado zucker

130g melasse zucker

1 vanillestange

1tl backpulver

1tl natron

1/2 tl salz

1/2 tl zimt

400g geriebene karotten

250g geschmolzene magarine (hier alsan)

für die creme:

200g frischkäse

130g weiche magarine (alsan)

150g puderzucker

saft einer halben zitrone

schale einer unbehandelten zitrone

dänische möhre, möhrenkuchen, karottenkuchenheizt den backofen auf 175°c vor und legt eine springform von 24 cm Ø mit backpapier aus.

schlagt die eier mit den beiden zuckersorten schaumig und gebt die vanille hinzu.

mischt mehl, backpulver, natron, salz und zimt und gebt es zusammen mit den geriebenen karotten zu der ei-zucker-mischung.

zum schluß gießt ihr die geschmolzene magarine ein und verrührt alles gründlich. füllt den teig in die backform und backt ihn für 50 bis 60 minuten.

für das topping schlagt ihr alle zutaten zu einer luftigen creme, die ihr auf dem völlig ausgekühlten kuchen verteilt.

wer mag, gibt noch ein wenig zitronenabrieb on top und fertig ist die dänische möhre.

dänische möhre, möhrenkuchen, karottenkuchenschnappt euch ein paar herzensmenschen und genießt den kuchen an einem schönen spätsommertag an der frischen luft …

dänische möhre, möhrenkuchen, karottenkuchen

alles liebe & kommt gut in die neue woche

★ nike ★

de haan – belgien.

1 Sep

hin und wieder überkommt mich eine akute meersehnsucht und obwohl es nicht einmal einen monat her ist, daß ich an der see war, ist es gerade wieder besonders schlimm. vielleicht weil der regen hier regelmäßig gegen die fenster prasselt oder ich mir gerne den kopf ordentlich vom seewind durchpusten lassen würde.

ein kleiner trost sind die bilder vom strand in de haan. ach, ich kann den sand zwischen meinen zehen fast spüren … riecht ihr die salzige seeluft?

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

belgien, de haab, strand, beachlife, nordsee, meer

alles liebe

★ nike ★

foto der woche – vierunddreißig.

28 Aug

bruder und neffe am rhein, köln, herzensmenschen

mein foto der woche no 34 für fee und juli. ♥

alles liebe

★ nike ★

Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 276 Followern an